গাজরের হালুয়া তো সবাই খেয়েছেন! তবে বিটরুটের হালুয়া খেয়েছেন কি? টকটকে লাল রঙা বিটরুট সবজি হিসেবে পরিচিত। এটি রান্না করে এমনকি কাঁচাও খাওয়া যায়।

পুষ্টিতে অনন্য এ সবজি স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। শুধু স্বাস্থ্য নয়, রূপচর্চায়ও ভীষণ উপকারী বিটরুট। চুল ও ত্বকের বিভিন্ন সমস্যা সমাধানে কাজ করে এটি।

এতে আছে প্রোটিন, শর্করা, চিনি, শক্তি, লোহা, ফাইবার, ফসফরাস, সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক, থিয়ামিন, নিয়াসিন, ফোলেট, ভিটামিন সি, এ, কে ও ই।

জাদুকরী এ সবজি দিয়ে বিভিন্ন পদসহ তৈরি করা যায় হালুয়া। যা খেতে খুবই মজাদার। ছোট-বড় যে কেউ এ হালুয়া পেলে চেটে-পুটে খাবেন।

তৈরি করাও খুব সহজ এ হালুয়া। দরকার শুধু ২০-৩০ মিনিট আর কিছু উপকরণ। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক বিটরুটের হালুয়ার রেসিপি-

উপকরণ
১. বিট কুচি ২ কাপ
২. দুধ ২ কাপ
৩. ঘি ২ চা চামচ
৪. চিনি দেড় চা চামচ

৫. কাঠবাদাম
৬. নারকেল
৭. খেঁজুরের গুড়।

পদ্ধতি: মাঝারি আঁচে প্যান গরম করে ঢেলে দিন কুচি করা বিট। এবার তাতে ২ কাপ দুধ ঢালুন। সেই দুধ দিয়ে ভালো করে নাড়াতে থাকুন।

দুধ ও বিট পুরোপুরি মিশে না যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। এরপর অল্প করে চিনি ও ঘি মিশিয়ে নিন। আবারও নাড়তে থাকুন।

কিছুক্ষণ পর খেঁজুরের গুড় দিন। ক্ষীরও দিতে পারেন। নারকেল কুড়িয়ে দিলে হালুয়ার স্বাদ জিভে লেগে থাকবে। হালুয়া তৈরি হয়ে গেলে বাদাম কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।