প্রত্যয় ডেস্ক রিপোর্ট : Women and e-commerce(WE) ৮লক্ষ্য সদস্যের এক বিশাল প্লাটফর্ম।যেখানে প্রতিদিনই তৈরি হচ্ছে শত শত উদ্দোক্তা।এমনি এক উদ্দোক্তা কিশোরগন্জ জেলা শহরের মেয়ে ন্যান্সি জাহান।

https://www.facebook.com/nancy.nirala

জানুন তার কথা:নিম্নে ন্যান্সি জাহানের একটি ফেইসবুক স্টেটাস হুবুহু তুলে ধরা হলো।

আসসালামুআলাইকুম। উই বাসীরা সবাই কেমন আছেন? আজ আমি আসলাম আপনাদের সাথে পরিচিত হতে। অনেক দিন যাবত প্রতিদিন সবার পোস্ট পড়ছি এবং কমেন্ট করছি। ধীরে ধীরে অনেক কিছু শিখছি। অনেক দিনের স্বপ্ন কিছু একটা করার।
সবার উদ্যোক্তা হবার গল্প পড়ে নিজের স্বপ্নটাকে পূরণ করার সাহস পেলাম।

এই গ্রুপে এসে বুঝতে পারলাম মানুষের ইচ্ছা থাকলে সবকিছু সম্ভব। ধন্যবাদ উই গ্রুপকে আমাদের এত সুন্দর একটা প্ল্যাটফর্ম দেয়ার জন্য।
আমি কিশোরগঞ্জের মেয়ে ন্যান্সী জাহান।
কাজ করছি কিশোরগঞ্জের জনপ্রিয় চ্যাপা শুটকি নিয়ে। বাংলাদেশের সবচেয়ে ভালো চ্যাপা এই কিশোরগঞ্জেই তৈরি হয়। তাই এর সুনাম দেশের গণ্ডী পেরিয়ে বিদেশেও পৌঁছেছে।
যদি আল্লাহ আমাকে সফলতা দেন আর আপনাদের ভালোবাসা পাই তাহলে এই ছোট ব্যবসাটাকে অনেক দূর এগিয়ে নিয়ে যেতে চাই।
আসুন জেনে নেই চ্যাপা শুটকি
সম্পর্কেঃ
কিশোরগঞ্জের চ্যাপার ঐতিহ্য হাজার বছরের পুরানো। হাওড়ের পুঁটিমাছ থেকে এই চ্যাপা শুটকি তৈরী করা হয়। প্রথমে মাছের আঁশ ফেলে মাছের অন্ত্র ও তেল বের করে নিয়ে মাছগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নেওয়া হয়। তারপর এই মাছগুলো কড়া রোদে ১৪/১৫ দিন শুকানো হয়। এরপর ভাল করে শুকানো মাছগুলো বস্তা বা প্যাকেটের ভেতর এক মাস রেখে দেওয়া হয়। এই সময় রেখে দেয়া পুঁটি মাছের তেল চুলায় জ্বাল দিয়ে মাটির পাত্র বা মটকার ভেতরের অংশে মাখিয়ে রৌদ্রে শুকানো হয়। এরপর মাছগুলো আবার ধুয়ে পরিস্কার করা হয়। এর ৮/১০ ঘন্টা পর মাছ নরম হলে ঐ মাটির পাত্র বা মটকাগুলোতে চেপে ভরতে হয়। এভাবে চেপে ভরার কারণেই এর নাম চ্যাপা শুটকি। মটকাটি মাটির নিচে গর্তে বসিয়ে নিতে হয় অন্যথায় চাপে মটকা ভেঙে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। তারপর প্রায় হাফ থেকে এক কেজি শুটকি গুড়া করে ভেতরের মাছের উপর ছিটিয়ে মটকার মুখ চট বা পলিথিন দিয়ে বেঁধে মাটির প্রলেপ দিয়ে মটকার মুখটা বন্ধ করে দিতে হয় যেন ভেতরে বাতাস ঢুকতে না পারে। এর ৩/৪ মাস রেখে দেওয়ার পর এগুলো চ্যাপা শুটকিতে পরিণত হয়। এই শুটকি এক বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।

বাজারে এই শুটকি আকার আর মান বুঝে বিভিন্ন দামে বিক্রি হয়ে থাকে।

ছোটবেলা থেকে আমার এই চ্যাপা শুটকির সাথে পরিচয়। আপনাদের চাহিদা অনুযায়ী সবচেয়ে ভালো চ্যাপা আপনাদের কাছে পৌঁছে দিতে পারবো ইনশাল্লাহ!
স্বত্ত্বাধিকারী- Mayaboti: মায়াবতী